Тесто:
1.Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке
.2.Добавить просеянную муку,сахарную пудру,соль. Хорошо растираем получившуюся массу руками до однородности.
3.Сделать углубление  и вылить туда воду. Замесить тесто. 
4.Запаковать тесто в пищевую пленкуи убрать в холодильник на 50 минут,или,чтобы ускорить процесс,в морозильную камеру на 25 минут.
Начинка:
1. Персики обдаем кипятком,для того чтобы они легко очистились от кожицы.Удаляем косточки и нарезаем персики на дольки.
2.Растапливаем сливочное масло в сковороде (для этого лучше брать посуду с толстым жаропрочным дном)
3. Посыпаем сковороду с маслом сахаром.
4.Выкладываем персики,посыпаем их корицей,обжариваем на сильном огне,чтобы персики приобрели золистую корочку. Снять с огня,остудить.
5. Выложить карамелизированные персики в форму,где будет выпекаться тарт. Форму перед этим желательно немного смазать сливочным маслом.
6. Достаем тесто из холодильника и закрываем им персики.
7. Делаем не большое отверстие в середине ,чтобы из пирога выходил пар.
8.Отправляем тарт в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут .
Готовый десерт достаем из духовки ,даем не много остыть (минут 5) и быстро переворачиваем на блюдо на котором будем подавать наш тарт "Татен".
Тарт "Татен" можно подавать с шариком мороженного или взбитыми сливками.
Приятного чаепития! 
скачать dle 12.0

---

---

---

Ингредиенты: